廚餘堆肥活菌的介紹

 在我們生活的環境中存在著各式各樣的微生物菌種，我們通稱這些為雜菌，不管是在土壤裡、蔬果表面、河流中…，微生物菌無所不再。它們也是為什麼平常蔬果如果沒有妥善保存，沒多久就會變質腐敗或是發霉酸掉的原因。

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廚餘堆肥的製作原理其實就是靠微生物群進行發酵作用來分解所放入的資材，雖然只要將這些蔬菜果皮或奶蛋魚肉隨意棄置，尤其是丟到土壤當中，時間過得夠久後，它們自然而然就會被微生物分解掉，但是這樣的做法往往較沒有效率，因為我們無法控制自然環境中，到底存在哪些微生物菌是適合分解蔬菜果皮，或是哪些較適合分解奶蛋魚肉。

若將一切廚餘堆肥的工作交給自然存在的微生物群，往往它們無法進行有效率且理想的分解，而發酵過程當中所衍伸且無法被有效分解的部分物質，其實就是我們人人「聞風色變之惡臭」的來源。因為自然存在的微生物效益不高，也會衍生像惡臭及效率不佳等問題，我們也就強烈建議有心製作廚餘堆肥的朋友，在堆肥製作過程當中，要使用適當的廚餘活菌來進行有效的發酵分解；不但過程可以避免惡臭，這些微生物群依然會存在於熟成後的堆肥當中，許多對於植物生長及土壤改良有很高的功效。

 

 廚餘堆肥活菌菌源的種類及來源：

 

1. 單一菌種廚餘堆肥活菌（純化培養菌源）：

目前市面上較普遍的是「木黴菌」，依照木黴菌的菌株不同，分別有不同的功效，而防治病害或抑制病原都是木黴菌應用在農業上主要的功用之一，但與廚餘分解最直接相關的是纖維分解的功用；大部分木黴菌較適合應用在露天的農場堆肥上，因此使用前需要先了解木黴菌適用的範圍，雖然同為木黴菌，但各菌株的特性依然可能差異極大。譬如台中區農業改良場有研發出較適合製作廚餘堆肥之木黴菌菌種，但依然需要依照所建議的使用方式才能達到最佳效果。

備註：所謂純化的菌種就是研究人員從眾多微生物菌種當中，精挑細選出來特定效果較強的特定菌種，這些特定菌種經過長時間反覆的篩選及測試才培養而成。經過純化的菌種還需要使用特定的營養源並使用特定的流程來複製培養進而成為商品。

 

2. 綜合菌種廚餘堆肥活菌（純化培養菌源）：

市面上相對較少綜合菌種的產品，因為各種不同特性的菌株需經過單獨培養之後，再以適當的比例調製而成來達到各菌種之間功能及優劣之平衡，不僅技術需求較高，生產成本也較製作單一菌種高，因此相較之下較不普遍。

針對一般家庭廚餘堆肥來說，通常較建議使用綜合菌種，因為廚餘當中的物質種類可能非常多樣化也雜不可分，有植物類的纖維，也有可能有動物性的蛋白、油脂及其他類的材料。

備註：喬凱亞生技所研發的綜合廚餘活菌就屬於綜合菌種，請參考文章 [ ]。

 

3. 現成市售有機堆肥（非純化之高濃度菌源）：

一般市售有機堆肥，許多也是經過發酵過程之後而製成，裡面也可以找到對於廚餘堆肥有助益的微生物菌；但由於消費者本身無法在使用前，掌握其微生物菌種及濃度，需要經過實際測試才能夠知道是否適合作為廚餘堆肥的菌源。

購買前也需要注意的是，有些有機堆肥會經過造粒等加工，部分流程可能會經過高溫處理等不利於微生物生存的環境，因此微生物的濃度有可能大打折扣，較不適合做為廚餘堆肥的菌源。

若選擇市售有機堆肥作為菌源，建議優先選擇未經過加工處理的產品，越接近原始堆肥成品狀態且越新鮮越好，但要同時有心理準備進行反覆的測試來找出效果較好的堆肥產品。

 

4. 現有堆肥（非純化之高濃度菌源）：

現有堆肥也就是手邊自家或是親朋好友已經製作好的堆肥，若完成時間尚未經過太久也保存得當，裡面通常也會找得到適合作為新堆肥的菌源。不過就如同上面提到的現成市售有機堆肥，微生物菌種及濃度較不容易掌握，尤其是剛開始製作堆肥者，手邊不一定能夠取得足夠數量的堆肥做為菌源。

 

5. 園子土壤（非純化之高濃度菌源）：

土壤裡的微生物密度通常會比空氣中更高，土壤本身也是適合許多微生物生長的環境，這也是為什麼一樣東西埋在土壤中被分解的效率會比放在土壤表面更快。

埋入土壤有助提升效率，但通常只是比完全沒有添加任何菌源好一些。不過各處的土壤所含的微生物菌群不同，對於分解廚餘的效率也不見得很好。雖然相較之下好像隨手可得的土壤很便利也不用花錢，但是一般家庭若要更有效率確保廚餘不會產生惡臭，較理想的選擇還是挑選經過純化培養的單一或綜合菌種，比較能夠提升製作的成功率及便利性，也能夠進而透過微生物來改善土壤品質。

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